【资料图】

1.买来的鲫鱼都是老板杀好的，自己洗干净后，在鲫鱼的两面划上几刀，煮的时候更加入味

2.将鲫鱼腌制一下，倒入黄酒，生抽，加上生姜，盐腌制十分钟左右

3.腌制的时候准备姜片和辣椒，如果有泡辣椒更好

4.热锅下油，将鱼煎至两面金黄即可出锅（小窍门：这里煎鱼可以在鲫鱼表面抹点水淀粉，也可以用姜片在锅中擦几下，下油也可以煎鱼防止破皮，油锅中可以撒一点盐可以防止溅油汤手）

5.锅中留油将生姜片和辣椒入锅爆炒出香，然后下豆瓣酱(豆瓣酱看自己喜好添加)

6.加水，放入打结蒜苗，下鱼，下少许老抽，加入料酒和少许白糖中火焖煮5-10分钟

7.中火转大火收汁期间可以不断将汤汁林在鱼上，然后把鱼盛盘。留下汤汁

8.勾芡汁，放入汤汁里搅拌，让汤汁更好浓稠,最后一步就是搅拌好的汤汁浇在鱼上，就做好了，可以吃了（喜欢香菜的可以加点香菜，）

个人做法，高手可以指教