【资料图】

1.买来的鲫鱼都是老板杀好的,自己洗干净后,在鲫鱼的两面划上几刀,煮的时候更加入味

2.将鲫鱼腌制一下,倒入黄酒,生抽,加上生姜,盐腌制十分钟左右

3.腌制的时候准备姜片和辣椒,如果有泡辣椒更好

4.热锅下油,将鱼煎至两面金黄即可出锅(小窍门:这里煎鱼可以在鲫鱼表面抹点水淀粉,也可以用姜片在锅中擦几下,下油也可以煎鱼防止破皮,油锅中可以撒一点盐可以防止溅油汤手)

5.锅中留油将生姜片和辣椒入锅爆炒出香,然后下豆瓣酱(豆瓣酱看自己喜好添加)

6.加水,放入打结蒜苗,下鱼,下少许老抽,加入料酒和少许白糖中火焖煮5-10分钟

7.中火转大火收汁期间可以不断将汤汁林在鱼上,然后把鱼盛盘。留下汤汁

8.勾芡汁,放入汤汁里搅拌,让汤汁更好浓稠,最后一步就是搅拌好的汤汁浇在鱼上,就做好了,可以吃了(喜欢香菜的可以加点香菜,)

个人做法,高手可以指教

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