“世界上没有什么事儿

是一顿烧烤不能解决的

如果有,那就两顿!”


(资料图片仅供参考)

近日

淄博烧烤在各大社交平台火爆出圈

“组团到淄博吃烧烤”等话题

频频登上热搜榜首

但是!!!

中国烧烤历史源远流长

又何止淄博?

各地烤串独具特色

四川烧烤、东北烧烤、新疆烧烤

……

淄博烧烤火了

全国多地烧烤纷纷申请出战!

山东·淄博烧烤

“小葱、小饼、小火炉”

是淄博烧烤的灵魂“三件套”

中新社记者 梁犇 摄

每桌必配一个特制的小炉子

老板将肉串烤至六七成熟便上桌

牛肉串、羊肉串、五花肉串、鸡翅

……

依次排开

这淄博烧烤就正式开烤了

饼皮对折再对折,沾点小料

将烤熟的肉串从铁签子上一把攥下

再配上青白脆嫩的山东大葱

用饼皮这么一卷

一嘴咬下去,多重口味迅速融合

“迷你”小火炉、青白脆嫩的小葱、

“可卷万物”的小饼、不同口味的蘸料

三五好友,围炉烤串

淄博烧烤,氛围感十足!

图片来源:视觉中国

广西·柳州烧烤

柳州烧烤食材极具特色

鱼子酱生牛、鞭类烧烤、烤香蕉

想象力十足

在口感上

广西烧烤的特色则体现为偏酸甜

极具地方特色

图为游客正在购买烧烤。林馨 摄

最能体现广西烧烤之“野”的

要数勾起无数食客好奇心的

烤猪眼睛

一口咬下去,汁液在口中迸溅

图为烤猪眼睛。韦国政 摄

“没有一颗螺蛳能活着走出柳州”

酸笋炒田螺、螺蛳鸭脚煲、烤田螺

……

各种螺蛳美食

以各种面目活跃在柳州的烧烤摊点上

图为柳州市特色小吃螺蛳。黄紫薇 摄

柳州人夜宵的常客

小龙虾、烧烤、炒螺、炒鸭脚

无论错过哪一家

你都会觉得是一种遗憾

图为柳州市一夜市。黄紫薇 摄

重庆烧烤

重庆人民的夜生活非常丰富

当夜晚降临之时

和三五好友一起坐在路边喝点小酒

吃点烤串

是很多重庆崽儿的日常

图片来源:中国新闻网直播截图

重庆夜市有两大王牌

烤脑花与烤苕皮

烤脑花看似“重口”,实则鲜香

现烤的苕皮“软嫩耙糯”

搭配在一起,绝对安逸!

图为重庆烧烤“苕皮”。钟旖 摄

重庆饮食大多重麻喜辣

在吃法上

重庆烧烤有个特色,就是“剪了吃”

肉串、鸡脚、鸡腿、鱿鱼、秋刀鱼

年糕、糍粑、豆腐、韭菜、土豆

……

师傅烤制完毕把全部食品用剪刀剪碎

再拌上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、

香料粉、香葱、香菜等等

喝着饮料、啤酒

一人一筷子一起分享一盘美食

非常惬意

图为重庆烧烤。钟旖 摄

四川·成都烧烤

成都烧烤,各大门派群英荟萃:

宜宾的把把烧

西昌的火盆烤

石棉的铁板烧

乐山峨眉的百变串串

.....

主打泼辣,派系多样

“巴适得板”!

“人生无常,大肠包小肠”

西昌烧烤

有板栗肠、泡椒肠、素肠

烤出来外脆里嫩

除此之外

凉山特色烤小猪儿肉也是一绝

图片来源:中国新闻网直播截图

石棉烧烤

小桌中间的大铁板是核心

必要的蘸料是辣椒面和五香豆面

必点的菜是腰片和鱼片

烤到高潮处

铁板上一堆大火冒出

食材在火中来回翻滚

再烤的时候,伴着清爽的泡菜

兼具厚重与清爽

图片来源:中国新闻网直播截图

东北烧烤

东北烧烤,以肉食为主

大签儿、大块儿、大串儿

讲究的是大口撸串才过瘾

腰子、生蚝,猪蹄

……

各色食材、各取所需

哈尔滨排骨串、伊春鸡头王

绥化五分熟、佳木斯饼夹串、鸡西烤馒头

肇东烤小饼、大庆坑烤

……

多种口味,独具特色

烤腰子。@小胖吃八方 供图

锦州烧烤

可谓“啥都能烤”

灵魂是多达十几种的特色调料延吉烧烤

微甜鲜香的蘸料是灵魂

除此之外

沈阳烤鸡架、大连烤海鲜

同样名声在外

资料图:吉林市烧烤。苍雁 摄

刷、烤、撒、翻、压

怼上一层层颗粒料

末了以芝麻、孜然加持

小味儿“得儿”一下上去了

咬在嘴里咯吱作响

东北烧烤的仪式感

不止于食物本身,更在于“外挂傍身”

一口肉、一口蒜、一口酒

嘎嘎香!

青海烧烤

在青海

光是羊肉便足以撑起一个烧烤摊

铁签串起,烤炉架起

秘制的调味料在炭火的炙烤下

羊肉味便四处迸发,令人垂涎不止

烤羊肉串。何倩楠 摄

肥瘦搭配的羊肉串

精心灌制的烤羊肠

一个大骨头端上来用手抓着啃的烤羊腱子

外皮焦脆,肉质紧实的烤羊腿

肥瘦恰好的生烤羊排

……

一只羊就这样被安排的明明白白

烤羊腱子。何倩楠 摄

新疆烧烤

新疆烧烤除了有红柳烤串

还有烤全羊、烤全牛、烤全骆驼、

烤包子、烤馕、馕包肉等等

红柳烤肉。李靖海 摄

新鲜出炉的烤全羊

是新疆最诱惑美食之一

也是新疆最昂贵的美食之一

一般家里来了客人

最高礼仪就是用烤全羊来招待贵客

烤全羊

色泽鲜艳,皮酥肉嫩,清香可口

把肉切成薄片,蘸着盐吃

一口咬下去,滋滋冒油

烤全羊。王小军 摄

馕饼是新疆传统美食

阿克苏馕产业园里馕的品种

可达70多种

洋葱馕、芝麻馕、瓜子馕、

辣椒馕、玫瑰花酱馕……

打馕。刘新 摄

//

未完待续

纪录片《人生一串》中讲到

“串,是中国烧烤的基本形态;

肉,则是人类烧烤的共同主题”

烧烤

从烟火中冒出来的

不仅仅是香味

还有浓浓的人情味和江湖气息

中国的烧烤口味远远不止于此

各地烧烤独具特色!

全国烧烤哪家强?

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(中新社微信公众号 梁静)

【编辑:张子怡】

来源:中国新闻网

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