卤牛脊骨

食材：牛脊骨1400g 生姜适量 盐适量 八角适量 香叶适量 花椒适量 红椒适量 小茴香适量 陈皮适量 草果适量 三奈适量 白寇适量 胡椒适量 老抽适量 冰糖适量

【资料图】

做法：

1、准备好牛脊骨、姜、红椒、香叶、小茴香、花椒、胡椒、三奈、八有、陈皮、草果、白寇

2、牛脊骨冷水下锅

3、开后再煮5分钟

4、牛脊骨沥干，卤料用水冲干净

5、牛脊骨放入砂锅中加卤料和老抽

6、放几粒冰糖

7、盖上盖大火烧开转小火加盐慢慢炖至牛肉变软即关火

8、盛入盘中

豉油鸡

食材：三黄鸡1只 姜4片 葱6根 蒸鱼豉油 半碗清水1碗

做法：

1、备好材料，整鸡洗净，去内脏、鸡头、爪。

2、在锅底铺上姜片和葱段

3、把整鸡放进锅中，加盖中火煮开，隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各部位都着色入味，煮20分钟。

4、翻转过程中加入八角和香叶

5、加调料

6、加入蒸鱼豉油和清水

7、看鸡身全部变成深咖色，

8、加盖改最小火煮5分钟，离火再浸至温热即可捞出。

9、可在全鸡表面抹上一层麦芽糖静置。

10、锅中豉油汁直接淋在鸡块上。

11、上桌食用。

乡巴佬卤蛋

食材：鸡蛋500g 油适量 盐适量 酱油适量 红糖适量 生姜适量 八角适量 桂皮适量 小茴香适量 陈皮适量 香叶适量 三奈适量

做法：

1、鸡蛋冷水下锅煮熟关火

2、剥好皮放凉水中浸泡20分钟

3、准备红糖、酱油、香叶、三奈、生姜、小茴香、桂皮、八角

4、调料冲上净

5、冷锅下油

6、下香料炒一下

7、加酱油

8、烧开放红糖

9、加水煮开

10、煮好的料汁倒入砂锅中加几片姜下鸡蛋

11、盖上盖大火煮开

12、转小火煮30分钟即可

黑蒜五花肉

食材：五花肉500g 黑蒜一个 蒜头8-9瓣 叉烧酱适量 柱候酱适量 蚝油适量 面豉酱适量

做法：

1、备好五花肉和黑蒜

2、将黑蒜磨烂，然后加到五花肉里，加入一匙羹的叉烧酱，半匙羹柱候酱，半匙羹蚝油，还有半匙羹面豉酱，加1/2茶匙盐，少许麻油腌，在冰箱里放过夜。

3、将菜心梗在油盐水里出水备用。

4、用蒜头爆过，先加入比较肥的猪肉榨点油。

5、然后把所有的肉倒入锅里爆，报到感觉五花肉的油都逐渐的渗出来了，原本顽固的脂肪都慢慢的走出来，和酱汁合二为一，而五花肉里的肉也变得香松酥了。

6、盏酒，然后盏水焖多15分钟，然后在用生粉水勾芡。

7、熟了就可以起锅了。