1、做法一

主料:黄牛腩。


(资料图片仅供参考)

辅料:姜、蒜、五香粉、干辣椒粒。

拍烂的姜块、蒜片、干辣椒粒炒香出油。

事先焯水去血沫的黄牛腩加入,大火炒香出汁。

加2/3的开水,加盐、酱油、五香粉,味道调重一点,炒煮开后放入高压锅,中火压5分钟、小火压25分钟,基本焖烂了。

2、做法二

食材:牛腩200克,白萝卜100克,胡萝卜20克,蒜苗10克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,淀粉适量。

调味料:食用油30克,香油1小匙,蚝油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙。

将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。

再将牛腩焯一下水。

姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味,关小火,放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒,再盖上锅盖焖片刻,等牛肉本身的水分干了,便往锅里加水,最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

一个小时后加入白萝卜块,加盐调味再继续煮两个小时即可。

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