盛夏已至，又到了靠空调和雪糕“续命”的时段。去年夏天，一众高价雪糕被称为“雪糕刺客”，引发热议。今年的雪糕市场，还是“刺客”的天下吗？
(资料图片仅供参考)
连日来，经济导报记者走访了济南多家超市、便利店和雪糕批发点后发现，与去年“雪糕刺客”横行的情况不同，今年1元至5元的平价雪糕占据了销售主场。
虽然仍有15元以上的高价产品，但商家的选择更加谨慎。
受访的业内人士指出，目前大多数品牌开始回归消费者需求，市场也逐渐回归理性。“夏天的冷饮不论以什么样的形态出现，其价值的终点是消暑好吃。‘好吃不贵’还是消费者选择购买的第一原则，平价雪糕仍然有很强的竞争力。”乳制品分析师郑善杰在接受经济导报记者采访时表示。
01
5元内的平价雪糕受欢迎
“不用翻了，我这里的雪糕最贵的才卖5元，没有‘刺客’。”在济南市洪楼南路附近的一家小商店内，店主王勇看着2个年轻人在翻冰柜内的雪糕时说道，“都是蒙牛、伊利的大路货，4个圈、随便等等都挺好。”
王勇告诉经济导报记者，因为是社区服务，因此雪糕的选择上更亲民，“基本上都是附近的住户，主打一个复购，因此在雪糕品种的选择上倾向于平价。”
同样，在济南市联四路一家雪糕批发点，七八个大冰柜整齐摆放在墙边，店主白榆正忙着给购买雪糕的顾客结算。
“这边8个柜都是5块钱以下的，那边的柜是5元以上，10支以上算批发，5元以下的8折，5元以上的6折，随便选随便挑。”白榆告诉经济导报记者，随着气温升高，雪糕、冰激凌销量激增。“现在一天能卖出一两千只雪糕，卖的比较火的是一些大厂的平价产品，像4个圈、巧乐兹、随变、冰工厂、小布丁等。有些产品一天就需要厂家给配送2次，甚至还会出现卖断货的情况。”
在白榆看来，小布丁、巧乐兹、老冰棍、苦咖啡等老款雪糕价格相对便宜，大家认可度比较高，回购率更高，“毕竟很多人从小吃到大，主流永远是主流。”
正如白榆所说，正在付款的顾客董艳霞告诉经济导报记者，目前市面上的雪糕花样百出，让人挑得眼花缭乱。“传统雪糕打小就吃，知道哪个口味家人更喜欢，买回来心里有底。这次就选择了20个小布丁，10个4个圈，10个苦咖啡。”董艳霞说。
济南棋盘街一家超市的负责人告诉经济导报记者，今年店里没有价格过高的雪糕，大多数都在5元以内。
在另一家大型超市，经济导报记者注意到，虽然从价签上看，雪糕的售价比较高，但多是一盒的价格，部分产品平均单支价格也在5元以内。
经济导报记者在调查中发现，单支售价5元以下的产品在社区小店、冷饮批发内已成主流。
王勇提供的数据显示，其售卖的雪糕品种共计52种，3元以下的产品有19种，3元-5元的产品有33种，5元以上的没有。
白榆告诉经济导报记者，目前他们所售的雪糕一共214个品种，其中，5元以下的产品有143个品种，5元到10元有52个品种，10元到20元的有15个品种，20元以上的仅有4款。
02
“刺客”退位
虽然说5元以下的雪糕成为主流，但经济导报记者在调查中发现，“雪糕刺客”并非消失，而是退位了。
在一家连锁超市，经济导报记者注意到，2个销售雪糕的冰柜摆在最显眼的位置，而和路雪和钟薛高的冰柜隐藏在角落。
从近60个价签上看，售价5元以下的雪糕只有几款，价格最低的是和路雪的一款冰棍，而售价5-10元之间的产品23款，售价10元-20元之间的产品有25款，售价超过20元的产品仅有1款，售价为22.8元/支。
尽管有些产品售价较高，但同时给出一些优惠，如和路雪的梦龙雪糕推出了“第2件半价”的活动。
在另外一家连锁超市，经济导报记者注意到，雪糕价格相对较高。从价签上看，该连锁超市5元以下的产品仅有3款，5元-10元的有12款，10元以上的有22款。
“今年的雪糕不好卖，竞品太多，我们店里的产品价格有点高。”一家连锁超市的店员说道，“一天卖不上10块8块的。”
曾经的“雪糕刺客”为何今年如此低调？
郑善杰分析说，去年“雪糕刺客”横行，部分原因是厂家走高端路线，再就是部分商家故意隐藏价格诱导顾客消费。
郑善杰告诉经济导报记者，去年在短视频平台或者其他种草平台，不少网红纷纷推荐，吸引了部分年轻人尝鲜。而今年，年轻人更注重性价比，因此高价雪糕不再受年轻人喜爱。
在王勇看来，出现“雪糕刺客”的多为连锁便利店，这些便利店的主要客户是流动人群，复购的可能性较低，“再叠加此前没有强制价签，因此不少消费者出于爱面子只能付款。”
王勇告诉经济导报记者，社区便利店和连锁超市的区别就是客户群。“我们这种便利店针对的就是社区人群，复购率高，虽然没有价签，但产品多为平价产品，三五块钱的雪糕，大多数人还是能吃得起的。”
对于连锁便利店卖高价雪糕，王勇表示理解，“他们运营成本比我这里高，同样卖雪糕，卖贵一点的品类肯定挣得多一些。低价冰棒类雪糕属于薄利多销，卖10支可能才挣10块钱，而贵一点的雪糕可能一支就能挣10块钱。”
郑善杰告诉经济导报记者，“雪糕刺客”退位的另外一个原因就是竞品太多，“说起消暑解渴，消费者的选择可太多了。现在不少年轻人喜欢茶饮料或者咖啡，这就导致了雪糕的竞品不仅仅是雪糕。”
“喝过满杯多肉葡萄的喜茶或者来一杯鲜橙百香凤梨，这不比吃雪糕舒服。”一位正在购买茶饮料的市民说道。
郑善杰认为，性价比仍是消费者关注的重点。雪糕并不具备刚需属性，也不是解渴消暑的唯一选择。“好吃不贵”还是大多数消费者选择购买的第一原则，平价雪糕依然有很强的竞争力。
本文源自：经济导报
