三月三可是传统民间节日,被称为“上巳节”。也是壮族、瑶族和苗族等少数民族重要的节日,这天很多地方都会举行盛大的庆祝仪式,如泼水节,抛绣球,打铜鼓等多种习俗活动。祈福纳吉和开运添财。

而三月三这一天的传统美食也是有讲究,寓意家人吉祥安康的美好愿望。


(资料图片)

一、红糖八宝饭——寓意五谷丰登

1、糯米提前浸泡六个小时,提前准备好自己喜欢的食材,像一些豆类,杂粮,像葡萄干,红枣,果脯类的清洗干净就可以啦。

2、泡好的糯米,还有豆类,凉水下锅,水开以后煮七分钟左右,最后煮至糯米开花之前控水捞出。

3、碗里刷上一层油,然后枣皮朝下摆一圈,一圈花生,一些葡萄干、枸杞,再铺上一层糯米饭,撒上一层红糖,最后倒入适量的凉水。

4、然后放入蒸锅中,水开后大火蒸半个小时,再焖上五分钟即可。红糖八宝饭就做好了。

二、糍粑——寓意健康顺利

1、400克糯米,浸泡五个小时以上,再装入蒸屉里面,开中火蒸30分钟。

2、糯米饭蒸熟了,用擀面杖捣碎,再搓成长条,分成小剂子揉圆。按成小圆饼,放入豆沙馅,捏合封口。再搓的紧实一点,稍微按扁,就可以直接吃了,软糯筋道。

3、可以放入锅里面煎一下,煎至两面金黄,就可以出锅啦。

三、腐竹蒸排骨——寓意生活富裕

1、将腐竹剪成两段,用温开水浸泡起来,添加一勺食盐,让腐竹更快的泡发,排骨砍成小块,搓洗干净以后,沥干水分备用。

2、蒜子拍扁剁碎,少许黑豆豉,腐竹浸泡好切成小段。排骨加入大蒜、豆豉、生抽、蚝油,食盐,白糖,鸡精,料酒,胡椒粉,老抽,抓拌均匀,再加适量的玉米淀粉,花生油增香,简单的抓拌几下。将腐竹平铺在盘中垫底,将腌制好的排骨摆在上面,最后将豆豉和大蒜均匀的洒在上面。

3、水开后大火蒸15分钟左右。排骨蒸熟,撒上小葱花点缀一下就可以啦。就这样,豉汁蒸排骨就做好了。

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