鹅肝怎么做好吃？

1

鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。

(资料图)

2

放进冰箱腌制24小时。

3

取出来放进烤箱烤45分钟。

3

切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄

4

撒上马苏里拉芝士粉。加配菜装盘。

这是一个比较好的办法，因为鹅肝形状的不规则，并不是都能来作芝士煎鹅肝一类的法式前菜，最后的边边角角混合融化的奶油一起放入粉碎机打碎装入保鲜盒放进冰箱，这就是100%的纯鹅肝酱了。

鹅肝怎么做好吃又简单？

解答：

鹅肝可以做成麻辣鹅肝，具体步骤如下：原料：鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。

1、将干辣椒用剪刀剪开，将鹅肝放在案板上切开，待用。

2、烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。

3、接着，下入切好的鹅肝，加点生抽，翻炒。加点盐、鸡精调味，继续翻炒。

4、最后，搁入葱段，出锅，装盘。

法式香煎鹅肝怎么做好吃又简单，做法图解

食材

主料

鹅肝

100g

辅料

黄油

适量

盐

适量

黑胡椒粉

适量

红薯淀粉

适量

步骤

1.冷冻的鹅肝化冻之后切1CM厚的片。

2.在鹅肝上面撒上一点盐，涂抹均匀。

3.用黑胡椒研磨瓶研磨一点黑胡椒粉在鹅肝上，去腥味，腌制10分钟。

4.腌制好的鹅肝拍上淀粉。

5.两面都拍上淀粉然后再把多余的淀粉拍掉。

6.锅烧热之后放一小块黄油。

7.黄油融化之后放入鹅肝，调小火。

8.等一面变硬定型之后再翻面。

9.两面都定型变黄之后就可以出锅啦，喜欢的话可以配一点黑胡椒酱，如果家里有吐司就最好再切成小三角平底锅上面煎黄之后搭配鹅肝吃就更加美味。

小贴士

鹅肝不用煎太久，如果煎久出油就不好啦，嫩嫩的才好口感。

鹅肝怎么做好吃呢？

制作方法（一）：

将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。

制作方法 (二）：

将熟的鸭肉片香煎鹅肝块放入方形的铁盒中，挤压表面使其压缩成型，在冰箱中冷却24小时，以获得鸭肉的质感和嚼劲。在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑，令口感别有风味。酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料，按4比1浓缩熬制而成。

制作方法（三）：

将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。

鹅肝怎么做好吃又简单

1、把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时，中途换清水。

2、备好其它原料。

3、把鹅肝切片，然后用料酒和盐腌十分钟。

4、切好葱姜末。

5、芹菜切成小段，胡萝卜切成菱形片状，洋葱切成小块。

6、锅内烧水，把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。

7、另起锅烧油，油热后下姜葱末爆香。

8、下鹅肝爆炒，炒多点时间，直到看不到一占血丝，四五分钟吧。

9、下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀。

10、适量加盐调味。

11.加点红花椒油即可出锅。