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春饼作为潮州传统名小食,源于潮州古代民间小食的演变。它是由面粉制成的薄饼,通常与蔬菜一起卷食。

根据制作方法的不同,春饼可分为烙饼和蒸饼。配菜方面可以根据个人喜好自由搭配,常见的有大葱丝、炒豆芽、黄瓜丝和胡萝卜等。吃春饼时,将喜欢的配菜夹入饼中,美味可口。

1.准备食材:普通面粉、盐、温水、黑芝麻和食用油。

2.准备400克普通面粉,加入4克盐增加面粉的筋性。用240毫升温水与面粉搅拌成大颗粒状面团,撒入适量黑芝麻增添香气。将面团揉至光滑稍软的状态,然后将其放在案板上滚成长条,并分成大小相同的小剂子。

3.把每个小剂子揉圆,确保表面均匀光滑。准备一个干净的盆子,内部抹上薄油,将揉好的小剂子逐一放入盆中。在面团表面再刷上一层薄油,以防止水分散失。盖上保鲜膜,让面团发酵至少半个小时。

4.当时间差不多时,取出一个小剂子,轻轻一扯即可拉出长长的面团,这表明面团已经发酵完毕。

5.取出五个面团组成一组,用手掌将其按扁并叠放在一起,将按扁后的面团用擀面杖擀开成薄饼。

6.预热电饼铛,无需涂油,将薄饼放入饼铛中,同时加热上下两面。大约30秒后,可以看到饼的表面开始鼓起,此时翻面。使用铲子和擀面杖揉搓饼,有助于分层。揭开最上面的一层,然后再翻面,逐张揭开。

这样,我们的春饼就做好了。这种方法一次可以做十五到十六张春饼,非常方便。制作好的春饼可用湿布盖好保存,即使冷却也不会变硬。在春饼中夹上蔬菜和辣酱一起享用,味道绝佳。

这个制作春饼的方法非常简单快捷,春饼柔软可口,无论是做菜还是吃凉了的春饼都非常方便。你也可以根据个人口味喜好,随意选择配菜,将它们夹入春饼中,品尝香气四溢的美味佳肴。

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